Saint Valentin 2019 - Couverture

Saint Valentin 2019, quelques chocolats d’amour

Pour la Saint-Valentin, les chocolats restent une valeur sûre. Incontournables et indétrônables dans le cœur des amoureux, ces délicates attentions renferment beaucoup de gourmandises créatives. 

Coffret Vertige par La Maison du Chocolat

« Tu me fais tourner la tête, Mon manège à moi c’est toi… » chantait Edith Piaf. Pour Nicolas Cloiseau – le chef de la Maison du Chocolat– c’est Paris qui est un manège pour ceux qui s’aiment. Un carrousel d’émotions, une valse de sentiments…
Pour la Saint-Valentin 2019, la célèbre maison lance son coffret Vertigemagnifiquement illustré par Sébastien Plassard qui l’habille de poésie et de teintes pastel.  

« Beaucoup, passionnément, à la folie… ! »
Les noms des bonbons sont aussi évocateurs que l’intitulé de l’écrin lui-même. Quatre nouvelles créations à découvrir comme quatre univers passionnés.

  • Beaucoup de Caramel, la bouchée fondante et onctueuse par excellence. Une ganache chocolat au lait marié à un caramel filant… Douceur quand tu nous tiens…
  • Passionnément Chocolat, les sentiments piqués au vif. Alliance d’une ganache pure origine et d’une fine feuille de chocolat passion, cette création, pepsy et acidulée, condense l’ingéniosité et le savoir-faire de Nicolas Cloiseau. Pourquoi ? Parce que les feuilles de chocolat passion sont obtenues à partir de fruits de la passion déshydratés et mixés adjoints à du chocolat. Un travail d’orfèvre.
  • À la folie Praliné, point culminant de cette Saint-Valentin. Sa forme de cœur et ses éclats de caramel annoncent la couleur… Régalade en vue ! En pas qu’un peu… Croquant des pépites caramélisées et croustillant des fruits secs ; ses saveurs enivrantes ne sont pas sans rappeler celles des chouchous… 
  • Pas du tout raisonnable, le retour aux sentiments les plus tendres. Quoi de plus simple, quoi de plus réconfortant qu’une guimauve enrobée de chocolat ? C’est toute la promesse de cette bouchée dont le cœur élastique de guimauve vanillée ravivera, sans doute, de doux souvenirs. 

Coffret Vertige
9€ les 4 pièces / 16,8€ les 9 pièces / 30€ les 16 pièces
Disponible dans les boutiques La Maison du Chocolat et sur l’e-shop

Coffret Attrape-Cœurs par Edwart Chocolatier 

Surprendre c’est un peu le maître mot de la Maison Edwart. Son fondateur, Edwin Yansané aime puiser son inspiration aux 4 coins du monde, rapporter des saveurs singulières et les travailler en chocolats pour titiller les papilles des gourmands. 
L’élégant coffret de Saint-Valentin ne fait pas exception. Répondant au doux nom d’Attrape-Cœurs, il enferme cette création éponyme. Un chocolat perlé en forme de cœur et qui renferme une ganache à la feuille de Sakura (cerisier japonais). Une ganache saline et vinaigrée. Une union sucrée/salée qui ravira les amoureux aventuriers. 

Le coffret recèle d’autres bonbons aux parfums peu (ou pas) explorés en chocolaterie. Il fait la part belle aux épices et à l’exotisme. Voici sa composition exacte :

Saint Valentin 2019 - Edwart Chocolatier - Zoom Chocolat Attrape-Coeurs
Saint Valentin 2019 – Edwart Chocolatier – Zoom Chocolat Attrape-Coeurs
  • 4 ganaches à la fleur de cerisier
  • 2 pralinés au bouye, le fruit du baobab à la saveur si reconnaissable 
  • 2 pralinés à la graine de sésame torréfiée
  • 2 ganaches au mascarpone
  • 2 pralinés amande
  • 2 pralinés à la graine de coriandre
  • 2 ganaches aux deux poivres

Coffret Attrape-Cœur
17€ les 16 chocolats
Disponible dans les boutiques Edwart (Marais et Concorde) ainsi que sur l’e-shop

Cœur Guimauve par la chocolaterie Julien Dechenaud 

Je vous avais présenté le travail de ce jeune chocolatier installé à Vincennes il y a peu. Séduite par la qualité de son travail, j’ai récidivé pour découvrir les créations de la Saint Valentin.

Entre les sujets en pâte d’amande – gracieuse rose et symbolique cœur – mon attention s’est porté sur le gros cœur chocolat-guimauve

Pas d’esbroufe mais une délicieuse simplicité doublé d’une générosité sans équivoque. C’est justement ce qui m’a séduite. On imagine sans mal le couper en deux et le partager, ou bien le croquer avidement se délectant par la même occasion d’un plaisir coupable (bien mérité avouons le !).

Car oui, guimauve et chocolat c’est un duo qui marche et qui a fait ses preuves depuis bien des années. Indissociable des souvenirs d’enfance, il reste un péché mignon pour beaucoup d’entre nous. 

Julien Dechenaud propose une version plus adulte, plus racée. La guimauve douce, moelleuse et filante rencontre une fine couche de chocolat, à la fois puissante et corsée mais aussi délicatement croquante.  Un équilibre subtil entre force et douceur.
Petit conseil, réfrénez votre brûlante frénésie chocolatée, ne serait-ce que quelques instants, pour observer l’enrobage de chocolat, ses reliefs, sa texture… 

Bon à savoir : 
Julien Dechenaud a pensé à tous les chocovores. Le cœur guimauve se décline ainsi en deux versions ! La première s’habille d’un enrobage chocolat au lait et renferme une guimauve vanillée tandis que la seconde se pare de chocolat noir qui enveloppe une guimauve à la framboise.
Vous n’arrivez pas à choisir ? On ne peut que vous conseiller de prendre les deux.

Cœur Guimauve
5€ la pièce
Disponible à la chocolaterie Julien Dechenaud – 2 Rue Robert Giraudineau 94300 Vincennes

PS : Puisque la transparence ne coule malheureusement plus de source, je précise que tous les produits ont été achetés. Pour en savoir plus sur la ligne éditoriale du site vous pouvez cliquer ici.

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