Collection Au coeur des Jardins de Paris par La Maison du Chocolat (Nicolas Cloiseau) – Saint Valentin 2018
« Laisse là itinéraires tout tracés, tickets de métro et plan impeccablement plié ! On ne découvre Paris qu’en s’y aventurant en s’y perdant ; c’est ainsi que l’on entrevoit ses secrets, ses trésors cachés exposés en pleine lumière pour les regards curieux. »
Paris et ses portes qui dissimulent des trésors insoupçonnés, Paris et ses ruelles pleines de charmes, Paris et ses jardins… C’est dans ceux-ci que Nicolas Cloiseau a puisé son inspiration au gré de ses balades olfactives.
Un univers floral onirique qui empreint chacune des pièces de cette douce collection Saint Valentin 2018. Une délicatesse illustrée par les poétiques aquarelles de l’artiste Kim Roselier.
Paris et ses portes qui dissimulent des trésors insoupçonnés, Paris et ses ruelles pleines de charmes, Paris et ses jardins… C’est dans ceux-ci que Nicolas Cloiseau a puisé son inspiration au gré de ses balades olfactives.
Un univers floral onirique qui empreint chacune des pièces de cette douce collection Saint Valentin 2018. Une délicatesse illustrée par les poétiques aquarelles de l’artiste Kim Roselier.
C’est un bouquet chocolaté aux reflets d’agrumes, de fleurs et d’épices que nous propose la Maison du Chocolat. Une flânerie sensorielle « Au cœur des jardins de Paris », la gourmandise du chocolat en plus.
Chaque coffret comprend un nuancier, de 9 ou 16 pièces, composé de 4 créations : Orangeraie, Jasmin Fruité, Miel de Tilleul Citronné et Gingembre zesté
Chaque bonbon est un voyage qui transporte vers différents horizons bucoliques.
On a l’acidulé Orangeraie alliance de l’agrume avec sa consœur sanguine (sous forme de jus et zestes) qui twiste le bonbon d’une pointe vive et dynamique.
Il faut s’armer de patience pour apprivoiser le timide Tilleul Citronné (tilleul, miel de tilleul et jus de citron) qui joue sur un registre doux et aérien. Si les touches d’acidité apportées par le citron et la suavité du miel sont parfaitement ressenties, le tilleul reste un peu trop en retrait même s’il n’est pas dans sa nature de joueur les fortes têtes.
S’il en est un que l’on remarque sans peine c’est bien l’exubérant Gingembre Zesté (praliné noir amande, gingembre et zestes de citron) dont les zestes d’agrume contrastent le fondant praliné avec une mâche moelleuse. Il s’élance sur un tempo endiablé où les ponctuations épicées, piquantes et fraîches du gingembre répondent parfaitement à la chaleur des fruits secs.
Enfin, comment ne pas conclure avec le ravissant Jasmin Fruité (ganache infusion de jasmin et gelée de mangue vanillée) ? Ce bonbon surprend par son incroyable justesse. C’est une véritable fresque gustative qui s’offre à nous. Le chocolat rond et suave, laisse place à la mangue acidulée au goût puissant adouci par la vanille… A ce stade on pourrait croire que le jasmin est absent de la composition mais non ! il vient, dans un second temps, jouer sa composition légère et intense avec une longueur en bouche qui se doit d’être souligner.
Les « chouchous » : Incontestablement le Jasmin Fruité et, en seconde position, le Gingembre Zesté. Tous deux, dans des tonalités opposées, séduisent et surprennent.
Nicolas Cloiseau signe pour la Maison du chocolat, un nouveau chapitre fleuri. On se laisse embarquer sans peine dans l’univers raffiné et sensible du chef, créé à partir d’une inspiration florale.
On soulignera le croquant de la coque ultra-fine de chocolat, le moelleux et l’onctuosité des ganaches et du praliné, l’équilibre du chocolat et des saveurs, mais, surtout, l’art du chef. Il arrive à dépasser technicité et maîtrise de la matière première, noble et complexe, pour nous offrir des pérégrinations emplies d’émotions.
Deux coups de cœur : le Gingembre Zesté à fort tempérament et le Jasmin Fruité pour un déroulé en séquences.
Prix :
16,8€ le coffret de 9 chocolats // 30€ le coffret de 16 chocolats
Adresses :
http://www.lamaisonduchocolat.fr/fr/
François 1er : 52 rue François 1er 75008 Paris Tel : 01 47 23 38 25
Du Lundi au Samedi : 10h – 20h
Madeleine : 8 bd de la Madeleine 75009 Paris Tel : 01 47 42 86 52
Du Lundi au Samedi : 10h – 20h
Dimanche : 10h – 13h
Saint Honoré : 225 rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris Tel : 01 42 27 39 44
Du Lundi au Samedi : 10h – 20h
Dimanche : 10h – 13h
Sèvres : 19 rue de Sèvres 75006 Paris Tel : 01 45 44 20 40
Du Lundi au Samedi : 10h – 20h
Victor Hugo : 12O Avenue Victor Hugo 75116 Paris Tel : 01 40 67 77 83
Du Lundi au Samedi : 10h – 20h
Dimanche : 10h – 13h
