Le Jour du Macaron 2018

1 Don = 1 Macaron = 1 Bonne Action gourmande

Initié en 2005 par Pierre Hermé et soutenu par Relais Desserts, le jour du Macaron fête ses 13 ans et revient pour soutenir l’association « Vaincre la Mucoviscidose ».

Jour du Macaron - Macaron Ultime par Pierre Hermé

Jour du Macaron – Macaron Ultime par Pierre Hermé

Le topo ?
Le 20 Mars 2018, on se rend dans l’une des pâtisseries Relais Desserts participantes (plus de 100 mobilisées) partout en France pour une dégustation de la plus emblématique des douceurs françaises.
En échange d’un don, d’une valeur libre, un macaron est offert parmi l’ensemble de la gamme proposée. Des plus classiques aux associations originales et surprenantes, il y en a pour toutes les envies.
Un moment de plaisir et de sensibilisation.

Unis contre la maladie
Le succès de l’opération repose sur l’alchimie et les valeurs humaines que partagent les pâtissiers engagés, les bénévoles et les clients gourmets comme solidaires.
Le but est d’informer sur cette pathologie génétique ainsi que sur les principales missions de l’association « Vaincre la Mucoviscidose ». Cette dernière supporte la recherche scientifique afin d’avancer sur l’étude de la maladie, accompagne les familles, apporte une aide psycho-sociale et œuvre à améliorer la qualité de vie des patients.

Quelques nouveautés et créations imaginées pour le Jour du Macaron :
Bien sûr, il est possible de choisir parmi la palette permanente de macarons et vous retrouverez vos fétiches.
Mais, vous pourrez également déguster des propositions spécialement inventées pour cette journée particulière.

Jour du Macaron - Macaron noisette & Bergamote/citron jaune Arnaud Larher

Jour du Macaron – Macaron noisette & Bergamote/citron jaune Arnaud Larher

Par exemple, Mickaël Bolaingue & Anraud Larher depuis 20 ans, a conçu deux macarons exclusifs. L’un noisette qui a la particularité d’intégrer de la poudre de noisette dans les coques afin de donner immédiatement le ton. On retrouve un cœur de praliné feuillentine joliment croustillant et contrastant ainsi qu’une onctueuse crème au praliné fumé. A l’opposé de la douceur et de la rondeur, cap sur les agrumes pour la seconde déclinaison. Un crémeux bergamote qui enserre un cœur de confit citron jaune bien acidulé. L’association fruitée témoigne de beaucoup de fraîcheur et contribue à casser le côté sucré des coques.

Jour du Macaron - Macaron Limoncello & Basilic par Laurent Duchêne

Jour du Macaron – Macaron Limoncello & Basilic par Laurent Duchêne

Pour poursuivre sur le registre dynamique et citronné, direction le macaron Limoncello-basilic de Laurent Duchêne. Là encore, un petit concentré de vivacité et de légèreté.

Jour du Macaron - Macaron Annam par Jean Paul Hévin

Jour du Macaron – Macaron Annam par Jean Paul Hévin

Jour du Macaron - Macaron Annam par Jean Paul Hévin

Jour du Macaron – Macaron Annam par Jean Paul Hévin

Prochaine escale sur les bords de la cabosse. Jean-Paul Hévin mise sur un Grand Cru du Vietnam à la fois racé, puissant avec une pointe acidulée et une certaine rondeur. Son intensité et sa longueur en bouche sauront ravir les amateurs.

Jour du Macaron - Macaron Ultime par Pierre Hermé

Jour du Macaron – Macaron Ultime par Pierre Hermé

Jour du Macaron - Macaron Ultime par Pierre Hermé

Jour du Macaron – Macaron Ultime par Pierre Hermé

Enfin, Pierre Hermé transpose son entremets « Ultime » en macaron. A savoir une ganache à la vanille, un cœur et des éclats de chocolat pure origine Bélize. L’enjeu était que s’expriment simultanément l’épice et la fève. Pari réussi !

Pour retrouver tous les membres Relais Desserts et le programme des animations : https://www.relais-desserts.net/2018/03/meilleure-b-a-le-jour-du-macaron/

Pour en savoir plus sur l’association « Vaincre la Mucoviscidose » : www.vaincrelamuco.org/

LE JOUR DU MACARON 2018
Mardi 20 Mars (Animations possible du 16 au 20 Mars)
Dans les boutiques Relais Desserts (partout en France)

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